地方动态 | 襄阳:9414家餐饮服务单位建成“明厨亮灶”
3日,记者从襄阳市市场监督局获悉,今年全市已有9414家餐饮服务单位建成“明厨明灶”其中,学校食堂和餐饮单位“明厨亮灶”建设覆盖率达81%,居全省前列。“明亮的厨房明亮的炉子”,也被称为“阳光厨房”或“透明的厨房”,是指使用视频技术或透视文件,展示餐饮食品加工过程,从而突出餐饮服务单位食品加工的关键环节,接受社会监督,督促餐饮服务单位规范经营。今年,湖北省市场监督局提出的目标是学校食堂覆盖率达到70%,其他餐饮服务单位覆盖率达到30%以上。
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市市场监督局相关负责人介绍,根据餐饮单位的实际情况,他们分类推出了多种“明厨明灶”建设方式,推进我市“明厨明灶”建设。
“开放式厨房”建在面积小、品种单一、风险低的小型餐饮单位。;在中型餐饮单位,厨房与用餐区用透明玻璃隔开,建设“透明厨房”;对于大型餐饮单位和合格的学校(托儿所)食堂,在后厨房安装摄像头,建设“视频厨房”;对各类餐饮单位、学校食堂、网上订餐提供商等,在后厨房安装云摄像头,连接互联网,将视频信号传输到手机和计算机终端,构建“网络厨房”;在建设“视频厨房”的基础上,对接当地食品安全电子监管平台,建设“信息厨房”,对大型餐饮单位和合格学校(托儿所)食堂实施远程在线监管。
同时,市场监督执法人员通过上门指导,加强事前、事中、事后的监督,加强对餐饮服务单位的规范引导和监督检查,QQ、微信、电话联系、餐饮单位负责人集中学习培训等方式,积极引导和支持餐饮服务单位的转型升级。
截至10月底,全市学校食堂和餐饮单位“明厨明灶”建设完成率达到81%。其中,谷城已全面完成,老河口98%,枣阳96%。全市其他餐饮单位“明厨明灶”建设完成率达到40%。
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