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地方动态 | 襄阳：9414家餐饮服务单位建成“明厨亮灶”

3日，记者从襄阳市市场监督局获悉，今年全市已有9414家餐饮服务单位建成“明厨明灶”其中，学校食堂和餐饮单位“明厨亮灶”建设覆盖率达81%，居全省前列。“明亮的厨房明亮的炉子”，也被称为“阳光厨房”或“透明的厨房”，是指使用视频技术或透视文件，展示餐饮食品加工过程，从而突出餐饮服务单位食品加工的关键环节，接受社会监督，督促餐饮服务单位规范经营。今年，湖北省市场监督局提出的目标是学校食堂覆盖率达到70%，其他餐饮服务单位覆盖率达到30%以上。

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市市场监督局相关负责人介绍，根据餐饮单位的实际情况，他们分类推出了多种“明厨明灶”建设方式，推进我市“明厨明灶”建设。

“开放式厨房”建在面积小、品种单一、风险低的小型餐饮单位。；在中型餐饮单位，厨房与用餐区用透明玻璃隔开，建设“透明厨房”；对于大型餐饮单位和合格的学校（托儿所）食堂，在后厨房安装摄像头，建设“视频厨房”；对各类餐饮单位、学校食堂、网上订餐提供商等，在后厨房安装云摄像头，连接互联网，将视频信号传输到手机和计算机终端，构建“网络厨房”；在建设“视频厨房”的基础上，对接当地食品安全电子监管平台，建设“信息厨房”，对大型餐饮单位和合格学校（托儿所）食堂实施远程在线监管。

同时，市场监督执法人员通过上门指导，加强事前、事中、事后的监督，加强对餐饮服务单位的规范引导和监督检查，QQ、微信、电话联系、餐饮单位负责人集中学习培训等方式，积极引导和支持餐饮服务单位的转型升级。

截至10月底，全市学校食堂和餐饮单位“明厨明灶”建设完成率达到81%。其中，谷城已全面完成，老河口98%，枣阳96%。全市其他餐饮单位“明厨明灶”建设完成率达到40%。

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